Bollos rellenos de cerdo a la barbacoa蚝皇叉烧包

Aunque visualmente resulten parecidos a cualquier otro tipo de bollos al vapor, la masa de éstos es unica, porque utiliza levadura de hornear, lo cual les da un sabor similar al pan tierno. En el centro del bollo hay lomo tierno, dulce y asado lentamente, llamado ‘char sui’ en cantonés. Se trocea y se mezcla con un jarabe de salsa de ostras, salsa hoisin, aceite de semillas de sésamo asado, vinagre de arroz, vino de Shaoxing o jerez seco, salsa de soja, azúcar y maicena. Los bollos de cerdo a la barbacoa suelen venderse a veces en los hornos chinos.