Shaomai干蒸烧卖仔

Steamed pork dumplings

Los ‘shaomai’ al vapor con cerdo se volvieron muy populares en Guangzhou en los años 30. Durante los últimos 20 años, se han extendido a la adyacente región autónoma Zhuang de Guangxi e incluso a todo el país. La harina de trigo se usa para elaborar el envoltorio, fino y semitransparente, que parece como una flor. Los rellenos incluyen cerdo picado, ternera y gamba, mezclado con tiras de castañas de agua o brotes de bambú, jengibre y vino. Los ‘shaomai’ se hierven al vapor en una cesta de bambú y pueden comerse con vinagre y rodajas de ajo.