En la preparación de los ravioles, un manjar típico chino, hay algunos pasos claves que determinan el sabor, tales como la elección de los ingredientes, la preparación del relleno, la masa, la envoltura, el hervor, etc. A continuación detallamos seis pasos que aseguran el sabor delicioso de los ravioles chinos.

1. Elegir los ingredientes y picar la carne

Picar la carne a mano es el primer paso clave para hacer los ravioles. No se necesitan muchas técnicas, basta con picarla una y otra vez de derecha a izquierda.

Los ingredientes de los ravioles chinos son variados, pero en términos generales el relleno está compuesto por un tipo de carne y verduras de buen sabor.

2. Preparar el relleno

Las verduras que se pueden añadir en los rellenos se dividen en dos grupos, uno con sabor pesado y otro con sabor ligero. El primer grupo incluye puerro, anís y camarón seco, mientras el segundo grupo contempla col china, calabaza, apio y chufa. Claro, hay otros ingredientes de carácter medio, tales como hongo seco, tomate y huevo.

Después de picar todos los ingredientes y añadir los condimentos necesarios, se mezclan durante cierto tiempo con la misma fuerza. Si los ingredientes son muchos, hay que poner un poco agua para aumentar la calidad del relleno. Sin embargo, en el caso de las verduras que contienen una alta proporción de agua, se les debe quitar primero el agua.