Seis pasos en la preparación de los ravioles

3. Amasar la harina y hacer círculos

Se amasa la harina con agua fría o templada. Cuando termina el proceso, se tapa la masa con una tela húmeda, para que descanse un rato. Luego se toman porciones de masa y se enrollan hasta formar cordones que se cortan en porciones de 1 cm de largo y se aplastan con la palma mano para formar un medallón. Se estiran los bordes de cada medallón de masa con un palo, rotándolo constantemente, hasta que queden en forma de círculo.

4. Armar
Se dispone una cucharada de relleno en el centro de los discos de masa, se moja los bordes con agua y se cierra con dos dedos formando una medialuna.
Es un paso que necesita de paciencia y fuerza, por eso sería mejor que todos los familiares participen. No es necesario que todo el mundo utilice la misma técnica, pues la diversidad puede hacer los ravioles aún más interesantes.

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