LA PASTELERA

Liu Lin nació en la ciudad anfitriona de la mencionada ceremonia.

Ella recuerda vivamente estar sentada en un banquillo de madera para observar cómo la abuelita amasaba bajo la luz del sol. Todavía se acuerda de la fragancia del trigo que llenaba la habitación de la infancia. La danza alegre de la masa y el ritmo del movimiento de las manos arrugadas de la abuela le parecían un número musical a la niña.

Vino a Beijing para estudiar Derecho pero descubrió su pasión por la pastelería. Después de graduarse de la universidad, Lin empezó su carrera como chef pastelera y profesora en un instituto de formación gastronómica.

Su especialidad es la pastelería occidental y también estudia por su propio interés los wagashi nipones. Dice que le atraen los sabores novedosos, las técnicas aplicadas en su creación y sobre todo la presentación artística de estas golosinas exóticas, y se le ocurrió trasplantar estos elementos en reinventar la pastelería tradicional.

Y ella comenzó por el mantou.