EL MANTOU
Permítame señalar, mi estimado lector, que la auténtica comida china no tiene mucho que ver con lo que pueda haber probado desde una cajita de cartón entregada a su domicilio, no, aunque Yelp le haya dado cinco estrellas.
Y no es un solo estilo gastronómico sino ocho -- Se los explicaré en los artículos siguientes. Lo prometo --, pues dada la vasta escala del país, la complejidad de su composición étnica y la larga historia a lo largo de la cual los chinos, un pueblo creyente en que comer es divino, han venido inventando platos de delicia.
Por ejemplo, para distinguir los estilos del norte y los del sur dentro de la terminología general de la comida china, existe una importante diferencia en el alimento fundamental: los sureños cultivan el arroz y los norteños el trigo, por lo tanto, el arroz cocido se consume más en el sur y en el norte, el mantou.
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