5. Festín de especias multicolor

El subcontinente indio es un referente para los amantes del picante. Allí, un plato de mirchi ka pakoda (chiles rebozados) elevan el ardor a otro nivel. Las populares samosas, empanadas repletas de especias, indas, son un tentempié perfecto para los largos viajes en tren. En la región de Goa encontramos una experiencia gastronómica con fama de extremadamente picante, el vindaloo: plato complejo a base de cerdo, pollo o gambas cocinadas a fuego lento con una salsa de curri con especias, vinagre y azúcar.