3. Tradición picante

En las tierras altas de Etiopía la alimentación se basa en el teff, un cereal autóctono con el que se elaboran unas tortitas fermentadas de sabor agrio que, rellenas de wat, un consistente estofado de pollo, huevo y cebolla, arropado con una mezcla de especias que superan la potencia de un curri, conforman el plato nacional de Etiopía: el doro wat.