4. La abrasadora papaya de Tailandia

En las calles de Tailandia aguardan platos como la sopa tom yan gung, explosiva mezcla de gambas, limoncillo, lima y una montaña de guindilla; diversas variedades de curri, como el Gaangtai plaa, a base de pescado fermentado, o aromáticas elaboraciones como el Som tam, una aparente inofensiva ensalada de papaya que ha sido machacada con guindillas bird’s-eye.