Queso de nieves

Antes de la aparición de los helados, en China, existía un refresco parecido llamado queso de nieves, el cual se originó hacia las Dinastías Ming y Qing. Antes del establecimiento de la República Popular China, era un refresco común vendido en los negocios pequeños. Para empezar, se colocaba un cubo de fierro dentro de un cubo de madera un poco más bajo que el otro. El diámetro del cubo de madera debía ser más grande que el otro. Se llenaban los alrededores del cubo de fierro con hielos. Al preparar el refresco, se colocaba agua fría y azúcar moreno o endulzante en el cubo de fierro. Se amarraba la parte arriba de éste con una cuerda y al tirar la cuerda, el cubo no paraba de girar. Las gotas del agua adentro se transformaban inmediatamente en hielo. Para que no se formaran pedazos grandes de hielo, la persona tenían que sacar el hielo pegado en la pared del cubo con un bambú. De esta manera, el contenido se mantenía en estado semilíquido. El cubo de fierro no paraba de girar hasta que el “queso” se volviera espeso. A la hora de la venta, se agregaban pasas de frutas, queso de majuela y bebida de la ciruela ácida y se mezclaban bien antes de servir.