Entre las especialidades culinarias de Hangzhou, encontramos platos como las gambas al té de Longjing y el Pollo con sabor a té. La cocina de Hangzhou cuenta con una larga historia que se remonta a los tiempos de la dinastía Song del Sur, periodo muy floreciente para Hangzhou y también para su gastronomía. Los platos de Hangzhou se caracterizan por contener poca cantidad de aceite y sirope y por su sabor suave y fresco.

Dentro de la cocina de Hangzhou, encontramos cantidad de platos excelentes. Entre ellos, la Carne Dongpo, el Pescado del Lago del Oeste en salsa de vinagre, la nutriente sopa de verduras del Lago del Oeste, los Pian Er Chuan (unos fideos refrescantes y tiernos hechos con vegetales en conserva, lonchas de cerdo, tallo de bambú y caldo), el delicioso plato de Orejas de Gato (unos fideos con forma de oreja de gato) y las tortitas rellenas de chalota. Algunos lugares de Hangzhou, como la Plaza de Wushan, así como pequeños y grandes festivales de gastronomía y restaurantes famosos, ya cuentan con sus clientes habituales.

“El té es la bebida nacional de China, y Hangzhou es la capital del té”.