Costillas de cerdo con pastel de arroz glutinoso

Este plato se confecciona con costillas troceadas de cerdo de Changzhou o Wuxi y pastel de arroz glutinoso. Primero se adoba el cerdo y se cuece unos minutos en salsa, aceite, azúcar, jengibre y vino. Al mismo tiempo, el arroz glutinoso cocinado se bate hasta formar una pasta y luego se corta en trozos pequeños con los que se envuelven las costillas, que se fríen brevemente. Este delicioso plato combina el aroma del cerdo y el sabor crujiente del pastel de arroz.

Orejas de gato (Mao er duo)

Las orejas de gato son un tipo de enharinado que tiene como ingredientes trocitos de carne y pollo y se combina con una deliciosa sopa. Debido a la forma similar a la de un oído, se le puso el nombre de “mao er duo”, que significa orejas de gato. Las que se sirven en el restaurante Qiao Jiashan de Shanghai son realmente únicas. Su masa es preparada a mano con el relleno de carne o la pasta de frijoles. Luego son cocidos en una casuela con agua o fritos en aceite y pueden ser servidos con una rica salsa.