Y por su puesto, una comida al estilo de Shanghai no podría estar completa sin otra estrella de la región: xiao longbao al vapor rellenos de carne de cangrejo. Aguacate cocinado con carne de cangrejo es también otra revelación contemporánea de esta comida, ideada por el maestro de cocina, Nicholas Blair.

“Si realmente quieres degustar un cangrejo velludo, nunca lo combines con el caqui ya que opacará los sabores si no los has probado antes”, afirma el chef chino Jiang Youfu.

Dirección: Calle Este de Nanjing, Núm.20

Tel: 6138-6881

Waldorf Astoria de Shanghai, en el Bund

Para marcar la temporada de cangrejo de pecho velludo, el restaurante Wei jing Ge ofrece deliciosos platos de cangrejo en los meses de octubre y noviembre. De las frías aguas del Lago Yangcheng, los platos del chef Sam Yuen elevan la suculenta carne del cangrejo y la hueva a una experiencia gourmet sublime y sin igual.

El menú de cangrejo velludo consta de 9 deliciosos tiempos, cuatro de los cuales destacan el cangrejo y la hueva, entre ellos los langostinos salteados con carne de cangrejo y las berenjenas con carne de cangrejo. El menú también incluye una variedad de estilos clásicos simples de cangrejo al vapor, servidos con vinagre y jengibre.

Un añadido de 12 platos de cangrejo están disponibles a la carta, incluida la hueva de cangrejo frita y la tortuga salteada con carne de cangrejo.

El set de cangrejo velludo tiene un precio de 588 yuanes más 15% por persona y el menú a la carta tiene un precio inicial de 58 yuanes más 15%.