Ramas: Fuzhou, Quanzhou, Xiamen, etc. Entre las que se destaca la de Fuzhou.

Características: mariscos son las principales materias, preferencia a los sabores dulce y salsado

Platos reprsentativos: Pollo a nieve, longevilidad dorada, pescado a salsa de madarín, camarones Taichi, pescado guisado