Cuando el azúcar hirviendo se espesa, saca una buena cucharada y la convierte en una elipse hueca. En una esquina aparece una especie de cola larga en la que hay un fino canuto por donde sopla, volteándolo y girándolo hasta darle la forma deseada. En menos de un minuto, el caramelo se convierte en un bello y divertido animal.

Este es el arte del caramelo soplado y sus maestros artesanos son conocidos como los hombres caramelo.

Muy pocos en este mundo materialista y en continuo movimiento, se dan cuenta de la rapidez con la que muchas costumbres y oficios artesanos desaparecen de nuestra sociedad. Para los que aún se acuerdan del viejo arte de realizar figuras de animales mediante el uso del soplido en caramelo, se trata ahora de una imagen casi olvidada que aparece ocasionalmente en ferias urbanas y en poblados del interior de China, quedando como un mero recuerdo nostálgico.

Imagine, pues, la curiosidad de propios y extraños cuando en una mañana soleada del mes de marzo observaban a Wang Tongguo realizar sus maniobras malabares para confeccionar animales de caramelo semitransparentes en un exquisito y apetitoso color dorado.