Una generación soplando caramelo

Conocí a Wang Tongguo el día en que le vi realizar las figuras de caramelo soplado en la entrada de un mercado. Cuando le pregunté si podría entrevistarle, me dijo que había encontrado un trabajo en un restaurante moderno como maestro repostero haciendo figuras de caramelo soplado. Me quedé atónito cuando me enteré de que estaba trabajando en el restaurante Belleza del Sur en uno de los edificios de oficinas y apartamentos de lujo más modernos de Beijing y lugar donde se encuentra el aparthotel Kerry Center. Más tarde me explicó que su hermano mayor, Wang Tongsheng, también maestro artesano en la misma técnica, llevaba dos años trabajando en el local del mismo restaurante en el complejo World Trade Center de Beijing y que había recomendado a su hermano para dicho puesto.

Nacido en el seno de una familia de hombres caramelo, Wang Tongguo y Wang Tongsheng aprendieron las técnicas del soplado de su padre, quien a su vez las aprendió del suyo. Su abuelo era un hombre caramelo que llevaba sus dulces en dos cestas atadas en sendos extremos de una pértiga y los vendía en las ciudades y pueblos de toda China.