Jian bing

Jian bing

(crep salado a la parrilla)

Jian bing, un tipo de crep salado a la parrilla con relleno, es un plato popular en el norte de China. La crep de alubia mung y mijo es a menudo hecha en un pan caliente. Huevos revueltos, verduras picadas, cebolleta, cilantro, pasta de alubia roja, salsa de chile y un crujiente frito (el secreto que hace que la crep sea crujiente) se añaden a la crep y se enrolla. Vendido a menudo por vendedores callejeros, el jian bing es una elección popular como desayuno para llevar.

Alisa Grandy, la propietaria e Bing Mi!, se enamoró de esta comida cuando regresaba a Portland de su viaje por China.

“Cuando regresó de China, era todo de lo que ella hablaba”, dice su marido Neal. Grandy pasó meses perfeccionando la mezcla correcta de los ingredientes para recrear el sabor exacto que ella disfrutó en China. Seis meses más tarde, la pareja obrió una tienda. El negocio marcha tan bien que ya tienen dos cocineros que hacen creps sobre pedido.

Bing Mi! Vende un jian bingt por 6 dólares. De hecho, es lo único que venden. Según el marido de Grandy, los clientes chinos que echan de menos el sabor del hogar le han hecho alabanzas.