¿Qué comer en la ciudad de Hangzhou?

Hangzhou es reconocida como la “Casa del pescado y el arroz”, y su cultura culinaria goza de una gran historia. La cocina de Hangzhou pertenece a la cocina de Zhejiang – una de las Ocho Principales Escuelas Culinarias de China-. Esta ostenta una muy extensa historia culinaria dentro de las Ocho Cocinas más Famosas de China. Los platos están muy bien preparados, son ligeros y sabrosos, muy agradables a la vista, el olfato y el paladar. Un acaudalado de Hangzhou estimuló la aparición de restaurantes por todo el país, permitiéndole a la cocina de esta ciudad alcanzar un estatus superior.

Los platos de Hangzhou están muy ligados a la cultura local y se caracterizan por un sabor natural, una hermosa presentación y un gusto ligero y agradable. Los platos y pastelería alguna vez servidos en los botes de paseo que navegan de un lado al otro del lago se mantienen como alimento principal de la dieta de Hangzhou, donde las recetas contienen comúnmente una gran variedad de mariscos, que incluye pescado, camarón, cangrejo y ostión. Cualquier experiencia culinaria en Hangzhou deberá incluir algunas de las siguientes especialidades de la ciudad: Beggar's chicken (Pollo del mendigo) – un pollo entero cocinado en casuela de barro-, West Lake fish (Pescado del Lago Oeste) –pescado del lago cubierto de vinagre-, y cerdo estofado y camarón pelado estofado cocinado en té Longjing.

Cerdo Dongpo

La forma de cocinarlo fue ideada por Su Dongpo cuando servía al gobernador de Hangzhou en la dinastía Song. Tiene color rojo y sabor dulce, se sirve en una sopa espesa, y la carne es blanda, pero no está hecha trizas.

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