2. Carne Huiguo (Carne de cerdo cocinada dos veces) （回锅肉）

Como un plato típico de Sichuán, se ofrece en casi todos los restaurantes de la localidad. En cuanto a la mejor calidad, cada uno tiene su propio punto de vista, pero todos coinciden en que las raciones ofrecidas en los tenderetes son más deliciosas que en los grandes hoteles. Quizá en algún restaurante pequeño con aspecto no muy acogedor en los suburbios descubrirás una Carne Huiguo sabrosísima.