Tallarines Longxumian

Los tallarines Longxumian, con una historia de más de 300 años, son una comida hecha con harina tradicional del norte de China. El segundo día de febrero en el calendario lunar chino es el día en que el dragón levanta su cabeza, y existe la tradición de comer los tallarines Longxumian en ese día. Dicen que en la dinastía Ming, un cocinero imperial preparó unos fideos tan finos como el pelo, que abrieron el apetito del emperador, quien estuvo muy contento y elogió mucho los tallarines. La fineza como el pelo de los tallarines le hace parecer la barba del dragón, de allí nace su nombre Longxumian.

No es nada fácil la técnica para preparar los Longxumian. Se necesita una habilidad excelsa para hacer los fideos tan finos como el pelo. Por eso fue incluida en la segunda lista del patrimonio cultural intangible del país.

Los tallarines finos no deben ser hervidos durante largo tiempo en el agua. Así que es muy importante controlar el momento para meterlos en el agua al prepararlos. Además, hay que comerlos cuando están calientes, si no, serán demasiado blandos y perderán su gusto.