La cultura culinaria china en la Exposición Universal de Shanghai: choque entre el color y el sabor
Para presentar de manera concentrada en encanto de la cultura culinaria de China, los organizadores de la Exposición Universal de Shanghai establecen una zona especial de las ocho grandes cocinas al lado del Pabellón de China, arquitectura simbólica de la Expo.
- Editor： Rocío
- 11:51:42 2010-09-20 / spanish.china.org.cn
El estilo clásico de la cocina de Sichuan
El restaurante de la cocina de Sichuan está diseñado básicamente según el estilo del Restaurante Baguobuyi. Toma la cultura china como tema principal y la cultura operística de Sichuan como punto de penetración extendiendo el alcance cultural hasta uno fuera de Sichuan. Emplea arcos conmemorativos, pesqueros, muelles, esculturas en piedra y madera, escenario de la ópera de Sichuan, pinturas de año nuevo, tableros con inscripción de la dinastía Qing, dragón de bronce y otros múltiples factores de la cultura folklórica de China. En este lugar los viajeros pueden probar los platos, el vino y el té de Sichuan, y presenciar la ópera local para tener una idea completa de la provincia.
Se han seleccionado para el caso 50 platos típicos de Sichuan, tales como carne de cerdo de doble cocción y Mapo Tofu, y se han elaborado menús en chino e inglés.
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La cocina de Sichuan destaca por el sabor picante, aromático, fresco, aceitoso y fuerte, y utiliza mucho chiles, cayutanas chinas, pimientos y jengibres frescas. Se divide principalmente en la escuela Rong y la Yu. La primera presta atención al uso esmero y preciso de materiales y observa estrictamente los menús clásicos tradicionales, mientras la segunda es audaz en el uso de materiales y busca constantemente la innovación. Generalmente se considera que la escuela Rong es la cocina tradicional de Sichuan, y la Yu, la moderna.
