La opción china del jamón Parma

El moho marrón es mejor para el jamón porque tiene hongos vivos.

La preparación consiste en varias etapas. Primero, se fríe la sal para hacerla más pegajosa y por lo tanto de fácil untado en la carne. Luego se cubre con ella cada pulgada de la superficie. A lo largo de 10 días, el jamón pasará por dos sesiones más de sal antes de apilarse por una semana y finalmente colgarse en el depósito.