La opción china del jamón Parma

El jamón Xuanwei es un ingrediente infaltable en la cocina de Yunnan. 

Reconocidos en casa

Seguramente nunca has escuchado hablar del distrito de Xuanwei; sin embargo, por más de 250 años, esta localidad en la provincia de Yunnan, en el suroeste de China, ha sido conocida por producir jamones curados. De hecho, incluso recibieron la medalla de oro en la Exposición Internacional Panamá – Pacífico en 1915 por su propuesta.

No obstante, el paladar chino no es tan adicto al cerdo crudo, en vez de eso, gracias a su fragancia y gusto, el jamón Xuanwei a menudo se utiliza en sopas, estofados y asados a fin de resaltar el sabor.