Enciclopedia de la cultura china: Olla caliente 火锅
La olla caliente u olla al fuego que se cocina en cualquier ciudad en los restaurantes y en las casas, es uno de los platos más populares de China. Se trata de un bol que se coloca sobre un fuego, que sirve para mantener el caldo caliente, y su intensidad se puede regular a placer. La sopa clara, la salsa y tajadas de cordero son los tres elementos indispensables. La carne escaldada en el agua hirviendo es mojada en la salsa, para destacar su olor.
