Este plato es típico de la provincia de Fujian y especialmente de la ciudad de Xiamen. Es un buen plato para el invierno ya que ayuda a disipar la humidad y el frío del cuerpo. El pato se macera primero en licor de arroz y después se cuece en una olla de barro con especias chinas y jengibre durante unas dos horas. Es ideal acompañar este plato con arroz y cerveza.