Wuhan, provincia de Hubei, ofrece una rica variedad de platos con el pato como protagonista. Muchos son partes específicas del pato, como la lengua, la cabeza, los pies, el hígado, los riñones y el más popular, el cuello. Todos estos platos tienen en común el color rojo oscuro y el sabor extremadamente picante. Este estilo de cocina es originario de Hubei, pero se puede encontrar en toda China.

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