Un cuenco de fideos de gambas es una opción popular para el almuerzo en toda la península de Shandong. Son fáciles de hacer, con unas gambas grandes y suculentas.

En Shandong, muchos prefieren hacer los fideos ellos mismos –desde elaborar la masa hasta tirar y separar los fideos- en vez de comprarlos ya hechos en el mercado. Los fideos hechos a mano son más suaves y elásticos que los que se compran en la tienda.

Las gambas peladas y lavadas del mar de Bohai se hierven primero, luego se cocinan con fideos. Después se añaden puerros, aceite de sésamo, pimienta y semillas de alcaravea.

Los fideos de gambas se sirven a veces con un cuenco de bolas de caballa hervidas. Las caballas son comunes en la cocina local, a la brasa, fritas, saladas, salteadas o como relleno en empanadillas, wontún y pastas.

Para la sopa de bolas de pescado, se estrujan las caballas frescas, junto con cerdo picado y especias y se hacen bolas. Después de hervirlas a fuego lento durante horas, el caldo es sabroso y las altamente proteínicas bolas de pescado quedan suaves y nada grasientas.

La gelatina de algas es otro aperitivo veraniego y acompañamiento muy popular en Qingdao. Está hecha de alga Shihua, que crece cerca de la playa, y puede prepararse de muchas formas.

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