La ciudad costera de Qingdao, en la provincia de Shandong, es un fresco destino de verano, no sólo por sus playas doradas, su cielo claro y su mar azul intenso. La ciudad está, literalmente, para comérsela. En un estudio de los 100 mejores platos de Shandong, ocho procedían de Qingdao. Las delicias van desde los platos principales servidos en los grandes banquetes hasta los aperitivos ligeros, el pepino de mar y las manitas de cerdo.

Para la mayoría de los locales, un buen desayuno no es tal si no incluye unos grandes bollos al vapor. Los bollos de masa suave contienen rellenos ricos y tiernos –cerdo, verduras frescas, hongos negros y los afamados mariscos de la ciudad.

Durante la década de los 80, los bollos al vapor fueron especialmente populares y era normal ver filas de gente esperando temprano por las mañanas para hacerse con la primera hornada de bollos calientes y aromáticos.

“Solía ir con mi hija a comprar los bollos a las 6 de la mañana, cuando el sabroso aroma del cerdo llenaba la calle”, rememora Chen Xiunan, lugareña de 65 años.

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