Leishayuan (Bolitas de arroz glutinoso con relleno)

El Leishayuan es una comida famosa del restaurante Qiaojialan de Shanghái. Tiene más de 70 años. Dicen que a finales de la Dinastía Qing, vivía una señora con el apellido Lei cerca de Sanpailou en Shanghái. Vendía Tangtuan (sopa con bolitas de arroz glutinoso con relleno). Para ganar más dinero, ella pensó en diferentes soluciones para evitar las dificultades de guardar y llevar la sopa. Al principio, cubrió las bolitas con harina de arroz glutinoso seco. Con el tiempo, probó diferentes tipos de harinas y descubrió que la harina de la soya roja era la mejor opción. El invento recibió buena aceptación inmediatamente. Para recordar a la señora Lei, la gente puso el mismo apellido a estas bolitas.