La cocina Huaiyang suele ser confundida como un indicativo de la entera región de la Provincia de Jiangsu. Mientras que existen semejanzas estilísticos entre los diversos componentes, también hay suficientes diferencias para que ocupen categorías separadas.

La cocina china es conocida por sus propiedades saludables, con algunos platos siendo consumidos por sus funciones en vez de para llenar el estómago. La sopa picante y agria es un don del cielo en este tiempo frío, calentando al estómago y el cuerpo. No demasiado picante, es lo justo para mantenerse energético.