Primera: cangrejo rehogado en salsa picante y especiada

El cangrejo rehogado en salsa picante y especiada ya ha pasado a ser un plato muy popular en los restaurantes de Sichuán. El método de preparación general es: cocinar la carne de los cangrejos frescos junto con una cierta receta secreta compuesta por más de 30 variedades de ingredientes y unos condimentos característicos de la cocina sichuanesa, como puerro, jengibre, cayutana china y chile, para darle al plato un fuerte sabor salado y picante que adormece la lengua y el paladar.

Segunda: cangrejo con curry

En los restaurantes del Sudeste Asiático, los cangrejos con curry de esta temporada son una delicia ineludible. La carne fresca de cangrejo frita se combina con el curry amarillo produciendo un sabor extremadamente exquisito. El método de preparación es: cortar en trozos la carne de cangrejo y freírlos en aceite, añadir leche evaporada, zumo de coco, huevo y curry, luego condimentar el plato con cebolla y al final agregar varias gotas de aceite de chile.