Tercera: cangrejo salteado del Estanque Bifeng

El cangrejo Dungeness es ahora una variedad que se ha ganado la preferencia de la gente por su abundancia en carne y exquisitez y frescura en sabor. Si se combina con variados condimentos, tales como el puerro y el ajo, se obtiene un sabor picante y muy delicioso.

Cuarta: cangrejo relleno con queso

Esta forma de preparación con un toque occidental es muy popular: freír primero cebollas y puerros con mantequilla, cocerlos un poco con la carne de cangrejo, añadir licor, brandy, crema fresca, cilantro y agua, cocerlos hasta que se conviertan en pasta, llenar la concha de cangrejo con la pasta y poner dentro ralladura de queso y migas de pan, cocinarlos entre 10 a 15 minutos hasta cuando la concha se dore.