También ofrece un plato muy tradicional en el que seis de los shuibaxian son sofritos conjuntamente para que saquen sus diversas texturas y sabores. Las semillas crujientes del loto se mezclan con las castañas de agua ligeramente dulces.

Las cabezas de flecha sobresalen de los demás ingredientes porque es objeto de otras técnicas de cocina. Su sabor es suave y almidonado, lo que significa que sabe mejor cuando se cocina con otros ingredientes. Algunos chefs afirman que es un ingrediente perfecto cuando se le combina con carne de cerdo.

En el otoño, las personas de Suzhou solían sustituir el arroz cocido al vapor con arroz negro para hacerle par a estas delicias. El arroz negro tiene un sabor dulce natural, una textura glutinosa y un color negro profundo que proviene del jugo de las moras que crecen en los árboles. También se cosecha en septiembre.

Visita el hogar de las “ocho hadas del agua” antes de probarlos. Uno de las regiones más renombradas en la Villa de Jiangwan, ubicada en Luzhi, un antiguo poblado del sureste de Suzhou, conocido por su puente de piedra y por ser hogar de casas de techos de teja y paredes blancas.

Las delicias del shuibaxian ya no provienen de la fauna salvaje. Hoy en día los agricultores han construido cobertizos a lo largo del Lago Taihu. Cada cobertizo tiene un estanque interior que se alimenta directamente del lago.

Wang Jinling, director de Jiangwan, afirma que el agua contaminada ha obligado a los agricultores a cambiar sus métodos.

“No queríamos cambiarlos, pero el cultivo tradicional al natural no es suficiente para ganarse la vida. Así que creamos un sistema en el que los estanques de los agricultores se alimentan del lago con un flujo constante” explica Wang.

Los visitantes pueden degustar y comprar shuibaxian cultivado en la aldea. Para aquellos interesados en conocer la historia de estos ocho manjares, es posible visitar en esta aldea el Salón de Exhibiciones del Lago de las Ocho Plantas Acuáticas del Lago Chenghu de Suzhou. La entrada es gratuita.