Arroz salteado de Yangzhou

El arroz salteado de Yangzhou también se denomina arroz salteado con huevo de Yangzhou. Según la leyenda popular, durante la Dinastía Sui, al cortesano Yang Su le gustaba el arroz salteado con huevo. Cuando acompañó al emperador a visitar Yangzhou, llevó el plato a la ciudad. Gracias a las mejoras generación tras generación de cocineros y de acuerdo con los principios exigentes durante la selección de las materias primas y la elaboración, este simple plato se volvió conocido en toda la región. El arroz salteado de Yangzhou tiene muchas variedades, entre ellos, arroz salteado con clara de huevo, arroz salteado con huevo, arroz salteado con yema de huevo, arroz salteado con huevo y camarones, arroz salteado con huevo y jamón, arroz salteado con huevo y tres delicias, arroz salteado con huevo y verduras surtidas.