Almidón frito

El almidón frito es un plato típico de Jilin. Su origen se encuentra en Jilin y luego llegó a Changchun. Es por eso que al principio, este plato sólo existía en estas dos ciudades. Poco a poco se volvió más popular en otras zonas de la provincia de Liaoning. A diferente de Jilin, en Changchun, este plato se llama comúnmente salteado de almidón. La materia prima principal del plato es almidón (idealmente almidón de camotes). Se mezcla una porción del almidón con tres porciones de agua. Luego, se agrega un poco de alumbre potásico y sal. Se saltea el almidón hasta que forme pedazos sólidos. Hay que tener mucho cuidado con el fuego para saltear para que el almidón no se queme.