Salteado de caracol de mar

La materia prima principal de este plato es el caracol de mar y las secundarias son puerro, ajo, sal, vino, almidón, sopa de gallina, vinagre y manteca de cerdo. Para prepararlo, se rompen los caracoles para sacar la carne. Se remueven los órganos interiores y la carne se deja remojar en vinagre y sal. Luego, se lava y se corta en láminas. Se corta el puerro en trozos de 1 cm y el ajo en láminas. Se hace una salsa con la sopa de gallina, el vino y el almidón. Aparte se cuecen orejas de Judas cocidas. Terminada la preparación, se caliente la manteca de cerdo a fuego fuerte hasta que esté a punto de hervir. Se saltea la carne rápido y se la deja aparte. Se caliente la manteca que queda en el sartén hasta que hierva. Se fríen los trozos de puerro y las láminas de ajo. Luego, se agrega la carne de caracol, las orejas de Judas y la salsa que se preparó anteriormente.