Según el Diccionario de Funcionarios de la Historia China, durante las dinastías Ming y Qing, existían, en todos los niveles de la administración, puestos de funcionarios que poseían un título que no tenía asociado en realidad ningún poder y que era denominado ¨grado vacío¨. Todos esos altos títulos, desde el de ¨guardia¨ hasta el de ¨príncipe¨, también eran llamados gongbao. Y fue para rendir homenaje a Ding Baozhen, que el plato tomó el nombre de su título oficial Kung Pao.

Con el tiempo hoy hay cada vez menos que conocen el origen del plato. Y su nombre viene cambiando del pollo Kung Pao a pollo palaciego. Sin embargo, el cambio de una sola carácter afecta a la intención original de homenajear a Ding Baozhen.