Enciclopedia de la cultura china: Olla caliente 火锅
La olla caliente u olla al fuego que se cocina en cualquier ciudad en los restaurantes y en las casas, es uno de los platos más populares de China. Se trata de un bol que se coloca sobre un fuego, que sirve para mantener el caldo caliente, y su intensidad se puede regular a placer. La sopa clara, la salsa y tajadas de cordero son los tres elementos indispensables. La carne escaldada en el agua hirviendo es mojada en la salsa, para destacar su olor.
- Editor： Eva Yu
- 15:28:06 2014-01-15 / spanish.china.org.cn
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La olla caliente de China se separa en dos escuelas. La escuela sureña incluye la de Guangdong y Sichuan, y la norteña, es el tipo que se come en Beijing. En el invierno frío, se invita a los amigos o familiares, reuniéndose alrededor de la olla, hervida por el fuego del carbón. Las tajadas de cordero rojas, los ajos dulces, ls salsa de ajonjolí, las tortillas de sésamo y el licor. |
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