Tiempo de festejar bajo un cielo iluminado

Dos estudiantes rusas asisten a una actividad local en Zhenjiang, provincia de Jiangsu, el jueves.

En tanto, el segundo se asemeja al jiaozi o ravioli puesto que antes que nada se prepara la masa, luego se coloca el relleno en su interior y finalmente se forman las bolas.

Ambos tienen un sabor dulce con pasta de frijol, sésamo negro y maní picado; sin embargo, el tangyuan también puede ser salado con verduras, cerdo y hongos.

Liu Yang, chef principal del restaurante de cocina de Huaiyang, Youyuan Jingmeng, y originario de Yangzhou en Jiangsu, recuerda que cuando era niño, cada familia realizaba su propia versión de tangyuan con “bolsa de pastor” (una hierba silvestre de temporada) y cerdo.

Los bocadillos se hierven y se sirven en una sopa que difiere en color. En el caso del tangyuan es clara y en el del yuanxiao es opaca.

En el norte, existe otra forma de cocinar el bocadillo. La idea es freírlo sin que se desarme con el aceite caliente al 70 % por 30 segundos. Luego, se debe realizar varios pequeños orificios en su superficie y de nuevo a la cocina por otros 4 o 5 minutos para que salgan crocantes.