¿Por qué las cerezas chilenas son tan populares en la Fiesta de la Primavera de China?

Un camión transporta cerezas chilenas recién llegadas a la aduana para su control, en una terminal de contenedores del Puerto de Tianjin, en la ciudad del mismo nombre, en el norte de China, el 26 de diciembre de 2024. (Xinhua/Sun Fanyue)

Una cadena de frío mejor desarrollada

La creciente demanda del mercado chino también ha impulsado el desarrollo de la tecnología de la cadena de frío, evolucionando desde el transporte inicial en camiones y contenedores frigoríficos hasta avanzados equipos con un preciso control de temperatura y humedad.

Según datos de la industria, la temperatura óptima de almacenamiento para las cerezas está entre menos un y un grado Celsius. Si se logra mantener el ambiente de transporte dentro de ese rango, el preciado cargamento puede sobrevivir a una travesía marítima de hasta un mes sin sufrir deterioro alguno.  

Yu Hai, subgerente general de Dalian Port Yidu Cold Chain Co., Ltd., revela que para proteger las frutas importadas durante el transporte en el gélido invierno de China, se equipan contenedores con unidades externas eléctricas para garantizar una temperatura constante. "En el futuro, exploraremos el desarrollo de trenes de cadena de frío para mejorar la eficiencia y seguridad del transporte de las cerezas y otras frutas importadas en ciudades muy frías, como Harbin", agrega.

Los proveedores también aportan esfuerzos

El proceso de poscosecha de las cerezas incluye clasificación y empaque. En él, las frutas se clasifican según su tamaño, color y forma, con estándares comunes como L, XL, J, JJ, JJJ y JJJJ.

Asimismo, en el proceso de ventas, el mercado mayorista sigue siendo un canal clave, aunque ahora los proveedores tradicionales, plataformas de comercio electrónico y supermercados tienen estrategias diferenciadas. Por ejemplo, Freshippo, una cadena de supermercados china, firmó el año pasado un acuerdo de cooperación estratégica con Garces Fruit, un importante exportador chileno de cerezas, para establecer su primera base de recolección directa de la fruta en el país andino, reduciendo los costos de la cadena de suministro en aproximadamente un 5 por ciento.

Baiguoyuan, un reconocido proveedor chino de frutas, ha venido comprando cerezas directamente de Chile durante 12 años, manteniendo asociaciones estratégicas con proveedores líderes como Copefrut, Garces Fruit y Verfrut.

Por otro lado, Pinduoduo, plataforma comercial electrónica de China especializada en compras grupales con descuento, está colaborando con la Asociación de Exportadores de Frutas de Chile para lanzar promociones anticipadas de cerezas.

Campañas de mercadeo

En una tienda de frutas en el distrito de Shahekou de Dalian, cerezas de diferentes tamaños están cuidadosamente dispuestas en los estantes, y los consumidores pueden elegir entre empaques de regalo, cajas completas o compras a granel.

La gerente de la tienda, de apellido Liu, explica que con la proximidad del Año Nuevo chino, la gente ha comenzado a "acumular de antemano productos para las festividades", y dado que las cerezas son "frutas estrella" durante esta temporada, la demanda sigue creciendo. Por ello, la tienda ha lanzado diversas opciones de empaque para satisfacer las necesidades de los consumidores en reuniones festivas y para regalar.

En las tiendas de bebidas a base de yogur Blueglass en metrópolis como Beijing y Shanghai, un innovador producto combina nueve cerezas y yogur con un delicioso sabor a chocolate negro. Aparte de su delicioso sabor, su atractiva presentación está haciendo que su "club de fans" crezca rápidamente.

Esta estrategia es una cooperación especial que inauguran este año Garces Fruit y Blueglass para celebrar la llegada de las cerezas y las vísperas del Año Nuevo Chino. "De esta manera queremos que China y su gente siempre nos tengan en su corazón celebrando un momento tan especial como es el Año Nuevo. Es un paso más en nuestro acercamiento al consumidor local; queremos ser recordados por un buen momento y una rica experiencia de sabor", dijo durante una reciente visita a Shanghai Hernán Garcés Gazmuri, gerente de la División de Exportaciones de Garces Fruit.