Ciudades de la gastronomía china reconocidas por la UNESCO

En todo el mundo, 49 nuevas entradas han pasado a conformar la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, tras la designación de su director general Audrey Azoulay, lo que refuerza su compromiso de colocar la cultura y la creatividad en el corazón de su desarrollo y compartir conocimientos y buenas prácticas.

La red cuenta con 295 ciudades en 90 países que invierten en cultura y creatividad - artesanía y arte popular, diseño, cine, gastronomía, literatura,  medios de comunicación y música, para un avance urbano sostenible.

El mecanismo nació en 2004 para fomentar la cooperación con y entre ciudades que han identificado la creatividad como un factor estratégico en dicho desarrollo.

La ciudad de Huaian en la provincia de Jiangsu, este de China, fue una de las 49 en unirse este año debido a su reputación e ingenio en la gastronomía. Repasemos esta y otras 4 urbes chinas incluidas en la lista por sus creaciones culinarias.

5. Huaian, provincia oriental de Jiangsu

Plato de cangrejos en la IV Expo Internacional de Alimentos de China (Huaian) en Huaian, provincia de Jiangsu, este de China, 29 de octubre de 2021

Año de inclusión en la red: 2021

Huaian es una de las cunas de la cocina de Huaiyang, una de las "cuatro cocinas" de China junto con la Lu, Yue y Chuan, que representan platos del este, norte, sur y oeste del país respectivamente.

Con los tramos inferiores de los ríos Yangtsé y Huaihe, la cocina de Huaiyang utiliza principalmente productos acuáticos y persigue sus sabores originales.