Las 10 delicias de Xi'an

7. Huluji (pollo en forma de calabaza)

Es un pollo hervido y frito hasta que esté tierno. Después de una cuidadosa  selección, el pollo es hervido, cocido al vapor y frito en forma de calabaza, de ahí su nombre. Su piel queda dorada y crujiente, con una carne jugosa y tierna.