Cocina medicinal china
La cocina medicinal china tiene su origen en la dieta tradicional china. Se trata de una combinación de medicina tradicional china y de alimentos que tienen características medicinales.
- Editor： Lety Du
- 11:32:20 2011-05-31 / spanish.china.org.cn
Formas de cocción
Las formas de cocción más frecuentes incluyen el cocido al vapor, el asado, el hervido, la decocción, la cocción a fuego lento, el salteado y la fritura. En función de la textura y sabor de los ingredientes utilizados se empleará uno u otro tipo de cocción. En caso de ingredientes aromáticos y suaves, es mejor cocinarlos por poco tiempo, mientras que aquellos de sabores fuertes y más grasos deben ser preferiblemente salteados, cocinados a fuego lento por largo tiempo, o cocidos al vapor.
Platos famosos de la cocina medicinal
Pollo picante con salsa de chile
Ingredientes: patas de pollo, hígado de pollo, goji, lechuga, salsa de soja, vinagre maduro, sal, azúcar blanco, cebolleta, jengibre, pimienta y aginomoto.
Características: de color marrón claro, su sabor es fragrante, picante, y tierno.
Efectos medicinales: enriquece la sangre y tonifica el cuerpo. El hígado salado de pollo no sólo es rico en nutrientes, sino que también estimula el bombeo de la sangre. Por eso es bueno para el sistema circulatorio, el hígado y la visión, además de para el estómago y el bazo.
Tofu salado al horno con ocho tipos de medicina tradicional china
Ingredientes: ñame, pepino de mar, setas, brotes verdes de bambú, ginkgo, judías verdes, cangrejo, anacardos y tofu.
