China.org.cn: Sobre la gastronomía, en la Expo de Shanghai, Perú toma la gastronomía como el elemento principal de su presencia para presentar las ciudades peruanas.
Embajador: No tanto como el elemento principal, porque no se puede. El elemento principal es básicamente cultural, de otro tipo, pero habrá una parte del pabellón peruano con una fuerte presencia de gastronomía peruana. En este momento están compitiendo los especialistas en el Perú para ver quién es el que gana el concurso y podrá estar en este pabellón con los exquisitos potajes y las viandas que son tan características del Perú y que hoy han colocado la gastronomía peruana entre las primeras del mundo, y eso también incluye parte del antecedente chino en la comida peruana. Porque la comida peruana es una fusión de culturas, algo sumamente interesante. Ojalá eso pueda verse ahí. Y no sólo la comida, sino la bebida bandera del Perú, el Pisco, que es una bebida exquisita. Y los vinos peruanos, que se están desempeñando muy bien en el mercado, con algunas cosechas atractivas, de modo que te invito a disfrutar de la comida peruana en el pabellón de Shanghai, a partir del primero de abril del año 2010.
China.org.cn: ¿Cuáles son las formas de representación concretas y cuáles serán los platos peruanos que se tomarán como representantes de la gastronomía peruana?
Embajador: (Risas) Si me haces hablar de los platos, nos va a dar hambre a todos. Es muy difícil de explicar todo eso. De repente no soy la persona adecuada. Sólo puedo decir que son platos exquisitos. Soy muy torpe para la cocina, pero espero disfrutar mucho junto con todos ustedes, que están invitados a la Expo Shanghai 2010 y al pabellón peruano para disfrutar de esa magia única e incomparable que es la cultura peruana y, obviamente, la gastronomía peruana.
China.org.cn: La gastronomía peruana es también una fusión cultural...
Embajador: Una fusión cultural muy curiosa. Tiene que ver con nuestro pasado incaico, prehispánico, hay una presencia fuerte de eso en nuestra cultura. La papa, por ejemplo, que se disfruta en todo el mundo, es un vegetal maravilloso originario del Perú. Tiene que ver con la presencia europea a través de España, que naturalmente es una presencia muy fuerte de la cultura occidental, y tiene que ver también con la presencia negra, porque en el Perú los negros empezaron a llegar de África, primero con la esclavitud de aquella época, a partir del siglo XVI y XVII, y los negros han dejado una huella importantísima en la gastronomía peruana; y definitivamente, tiene que ver también con la presencia principal de la cultura china. Otras culturas menores también, pero fundamentalmente la cultura china. Si todo eso se pone en un crisol y se funde, queda naturalmente una comida exquisita. Y eso es lo que pasa en el Perú.
P: Y sobre la Expo Shanghai, ¿en qué situación se encuentran los preparativos de Perú para la Expo?
R: Estuve la semana pasada y voy a regresar la próxima semana, porque el día 28 de diciembre vamos a recibir oficialmente en el pabellón a las autoridades de la Expo Shanghai. Obviamente, China.org está invitado a estar presente el día 28 de diciembre a las 11 de la mañana en el pabellón peruano en la Expo Shanghai 2010. Luego empieza el trabajo de acondicionamiento arquitectónico y diseño del pabellón, que es una empresa de arquitectos chinos que ya está trabajando al respecto sobre un proyecto de arquitectos peruanos. Todo eso tiene que estar listo a mediados de abril, porque la Expo comienza el 30 de abril. Creo que será un éxito grande e invito a todos a acompañarnos con su presencia.
