Tofu frito

Cortar el tofu en trozos pequeños y dorarlo en aceite (voltearlo cuidadosamente) por cada lado. Freír ajo, cebolla, jengibre y un poco de salsa china de chile (si se anima). Añadir el tofu frito y sal, salsa de soya, azúcar, vinagre y agua y dejar que hierva. Agregar luego dos cucharaditas de maicena para espesar la salsa, poner un poco de aceite de sésamo y polvorearle encima la cebolla verde picada. Servir caliente, como plato acompañante de la comida china.

Tofu con camarones frescos

Cortar el tofu en cubos de media pulgada (1 cm). Quitar la cabeza de los camarones, la cáscara y limpiarlos con agua. Escurrir y mezclar con cinco cucharadas de vino de arroz, un cuarto de cucharada de glutamato monosódico, media cucharada de sal y dejar reposar.

Remojar los tomates en un bol con agua durante 30 segundos. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar el tofu y colocarlo en un recipiente con agua fría. Llevar a ebullición, sacar el tofu inmediatamente y escurrirlo.

Calentar el wok y agregar aceite, el caldo, la sal y el vino de arroz restante, las cebolletas, jengibre, tofu y camarones. Cocinar hasta que hierva, añadir los tomates y un cuarto de cucharada de glutamato monosódico. Disolver la maicena en agua y cocinar, revolviendo cuidadosamente. Cuando la salsa llegue al punto de ebullición, rociar con aceite de sésamo, remover y servir.