Para los adultos de Beijing, almacenar repollos antes de la llegada del clima frío era una tradición anual. La costumbre nació cuando el repollo chino era uno de los pocos vegetales disponibles en el norte de China durante los meses fríos. Además es barato y fácil de guardar. Existen tantas formas de utilizar los vegetales: desde sopas de repollo, hasta repollo al vapor, en ensaladas o empanaditas.