(SPANISH.CHINA.ORG.CN)- Desde hace aproximadamente tres años, el chef Eduardo Pérez Romero se ha dedicado a recorrer el mundo para dar a conocer la riqueza de la gastronomía mexicana. El chef, quien estuvo al frente del festival de comida “Flavors of Mexico” (los sabores de México) en el Hotel Hilton de Beijing, habló de su experiencia con China.org.cn.

Pérez Romero, quien radica en el estado de Yucatán, donde da clases en la Escuela Internacional de Chefs, narró que sus viajes comenzaron cuando envió su currículum a varias embajadas mexicanas, hasta que recibió una respuesta con una invitación para Bélgica. Posteriormente fue invitado a la India, donde pasó más de tres meses y visitó diez ciudades en las que presentó la comida mexicana.

Durante su estancia en Etiopía, Pérez Romero manifestó su deseo de poder llevar la gastronomía mexicana hasta China. Sueño que cumplió gracias a la ayuda de la embajada de México en Beijing, que organizó el festival “Flavors of Mexico”, a fin de dar una oportunidad a las personas en China de conocer más del país azteca.

Llegó a la capital china el 10 de abril, y tras escasos dos días para conocer un poco de la ciudad, así como un viaje corto a la Gran Muralla, el chef se puso manos a la obra. Para lograr realizar el Flavors of Mexico, se trajeron 150 kilos de ingredientes desde México, incluyendo la masa, chiles secos, especias, además de ingredientes más especializados como el cuitlacoche y los achiotes, chiles anchos, guajillo y chipotle. Respecto a este último, el chef Pérez Romero mencionó que sus precios en la India eran exorbitantes, pero más difícil que pagar el chipotle, era encontrarlo.

Al haber sido cliente en restaurantes en incontables veces, Pérez Romero se asegura de la calidad probando los platillos. “Todo lo que está a la carta, lo cocino yo; lo del bufet, en su mayoría lo preparo yo, pero también los demás asistentes, quienes presentan o arman el platillo, pero el sazón es mío” explicó el chef.