“Dejé mi ciudad de origen, la prefectura autónoma Ili Kazak, cuando tenía 15 años. Como todas las personas de Xinjiang que trabajan en Beijing, nunca me he detenido en la búsqueda de manjares de Xinjiang en la capital. Pero, mi boca también se hace agua por los bocadillos pequineses” Albek, de 30 años, quien trabaja en la gasolinera CNG en Beijing.