Receta para los Babao Chatang:

Ingredientes: 50g de mijo de hiniesta y maíz, 2g de gelatina de espino, 2g de corteza de cítrico verde azucarada y 2g de corteza de cítrico rojo, 2g de frutas en conserva, 2g de uvas, 1g de nueces, 1g de semillas de girasol, 20g de azúcar moreno, 10g azúcar blanco y 1g de flor de osmanto confitada.

Pasos:

1. Preparar primero los 50g de mijo de hiniesta y maíz salteado y, una vez listo, servir la harina.

2. Verter 50g de agua hirviendo y de entre 10 a 15g de agua fría en un cuenco, añadir la harina de mijo de hiniesta y el maíz y mezclar.

3. Verter 150g de agua hirviendo en el cuenco y batir sin cesar, hasta que la mezcla adquiera un color albaricoque.

4. Añadir la mermelada de espino, la corteza de cítrico verde confitada, la corteza de cítrico roja confitada, las frutas en conserva, las uvas, las nueces, los granos de las semillas de girasol, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la flor de osmanto confitada y… ¡tachan! ¡Tu Babao Chatang está listo para degustar el Babao Cha!