Zhu Changyin, otro chef de Alameda, dijo que la feijoada moderna ha evolucionado mucho desde sus primeros días. Hoy en día, los frijoles negros son remojados en agua durante la noche antes de ser hervidos con cerdo ahumado durante más de dos horas. Una salsa brasileña especial se emplea para hacer que los frijoles se ablanden y sean más sabrosos. Cuando finalmente está listo para ser servido, la tradición señala que no se puede comer sin acompañamiento. Por ello se debe servir con otros alimentos, como arroz, calabaza, crema de yuca y naranja.

Sin embargo, Lima advirtió que la combinación de frijoles negros con carne podría ser “muy pesada” para la digestión. Para aquellos que puedan digerirlo, no obstante, es mejor disfrutarlo en compañía de amigos.

“La mayoría de los casi 500 brasileños en Beijing sólo la comen los fines de semana, cuando no están ocupados y están más relajados” agregó Lima.

Además de la influencia africana, la comida brasileña también tiene alimentos adaptados de Portugal, los Países Bajos, Alemania, Italia y Japón, debido a los diversos establecimientos en el país. Los platillos, métodos de preparación e ingredientes han sido todos fusionados en un gigante culinario que hoy es conocido como la gastronomía brasileña.

Una comensal come feijoada en Alameda

Tradiciones culinarias caribeñas

El Festival Dawu de este año, también conocido como Festival del Bote del Dragón, cayó el 2 de junio en China. La comida tradicional del festival es el zongzi, una empanadita de arroz glutinoso que se consume en memoria de Qu Yuan, un poeta patriótico del periodo de los Reinos Combatientes (475 a. de C- 221 a. de C.).

Como coincidencia, en muchos países de América Latina gustan de comer unos platillos similares al zongzi llamados tamales durante esta época del año.

Liu Xin, chef en Caribeño, un restaurant cubano ubicado en Jianguomenwai Dajie, destacó que el maíz es más delicioso en América central y del sur cuando es plantado en mayo y junio. Distintos países tienen distintos tipos de tamales. En Cuba, se emplea el maíz fresco cortado y licuado antes de ser añadido a pimientos y cerdo. Finalmente se envuelve en hojas de maíz y se hierve. En Venezuela la gente utiliza hojas de banano o palma para envolverlos y añaden aceitunas negras.

“Las gastronomías latinoamericanas son similares porque tenemos la misma cultura” dijo Osmani Castillo, el chef y copropietario del Caribeño, haciendo referencia a la colonización española.